Pizza party: 14 versioni del cibo preferito al mondo

Jun 25, 2023

Esiste un cibo più glorificato a livello globale della pizza?

Il massimo comfort food che affonda le sue radici a Napoli, in Italia, è stato adattato dalle culture di tutto il mondo. Gli italiani hanno addirittura stilato una serie di classifiche delle migliori pizze fuori dall'Italia.

Ed è proprio la versatilità della pizza a renderla così universalmente amata, afferma Fabio Errante, pizzaiolo italiano e autore di “Fabioulous Pizza”. Errante dice di aver cucinato più di 300.000 pizze nella sua vita

"La pizza si presta facilmente a personalizzazioni estreme e alla fusione con altre culture e cucine, e questo spiega perché troverai una 'pizzeria' in ogni angolo del mondo", ha scritto in una email a CNN Travel.

Nino Coniglio, pizzaiolo e proprietario di Brooklyn Pizza Crew e Williamsburg Pizza a New York City, concorda sul fatto che l'adattabilità della pizza è ciò che la rende così popolare.

Può essere preparata con una varietà quasi infinita di condimenti, dice, permettendo alle persone di creare una pizza che sia proprio di loro gradimento.

"Inoltre, la pizza è un alimento sociale che può essere condiviso con amici e familiari, rendendolo un piatto perfetto per riunioni e feste", afferma Coniglio.

La pizza è anche un alimento di conforto che unisce le persone ed evoca sentimenti di felicità e gioia, aggiunge.

Puoi collegare?

Continua a leggere per scoprire alcuni degli stili di pizza più leggendari al mondo da provare in Italia e oltre, oltre a versioni del concetto di crosta con condimenti provenienti da altre parti del mondo.

La pizza è un alimento di conforto per i napoletani, afferma Enzo Algarme, originario di Napoli, Italia, co-fondatore di Pupatella, una pizzeria napoletana con diverse sedi in Virginia. "La pizza unisce le persone da generazioni", dice, e a Napoli c'è una pizzeria in ogni quartiere. “Gli italiani cucinano di tutto a casa, ma la pizza è l’unica cosa che gli italiani vanno a mangiare fuori”, dice Algarme.

L'Arte del Pizzaiuolo Napoletano è ufficialmente riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.

L'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), fondata a Napoli nel 1984 per “promuovere e tutelare in Italia e nel mondo la vera pizza napoletana”, come si legge sul suo sito, sostiene che la vera pizza napoletana deve essere guarnita con pomodoro pelato schiacciato a mano, affettato pomodoro fresco, mozzarella di bufala o fior di latte (mozzarella tradizionale), foglie di basilico fresco e olio extravergine di oliva.

L'impasto deve essere fatto solo con acqua, sale, lievito e farina, secondo l'AVPN, e la pizza deve essere sempre cotta nel forno a legna. Un'altra caratteristica della vera pizza napoletana sono i bordi rialzati della sua crosta, chiamati cornicione.

Ci sono due stili di pizza a Roma, afferma Henry Cunningham di The Roman Food Tour, che visita pizzerie famose e altri ristoranti iconici durante i tour nei quartieri Prati e Trastevere di Roma. “La pizza tonda intera, detta pizza tonda, e la pizza rettangolare, al taglio, che significa pizza al trancio”.

Gli appassionati di pizza affluiscono da tutto il mondo al Pizzarium in Prati, di proprietà del famoso panettiere Gabriele Bonci, uno dei pizzaioli italiani più famosi (e una star della serie Netflix, "Chef's Table: Pizza"), per provare la pizza al taglio, Cunningham dice. Specificate la tipologia e la quantità che desiderate (scegliendo tra i condimenti di stagione come fiori di zucca e carciofi), e la vostra fetta verrà tagliata con le forbici davanti ai vostri occhi e prezzata in base al peso.

La pizza tonda è "sottilissima e il bordo è croccantissimo e non è affatto rialzato, anche se qualche bollicina è accettata", secondo Errante. L'olio d'oliva nell'impasto aggiunge croccantezza alla crosta finita. E l’impasto viene solitamente preparato con il mattarello, dice, “per far saltare tutte le sacche di gas nell’impasto che altrimenti farebbero gonfiare la pizza durante la cottura”.

"Qualunque cosa tu faccia, non sognarti di chiederlo con l'ananas", dice Tatyana Serraino, una guida di The Roman Food Tour, che afferma che è considerato un peccato capitale.